* 180 g di cioccolato fondente
* 1 dl di panna liquida
* 2 tuorli
* 40 g di burro
* 150 g di zucchero
* 4 cucchiai di cacao amaro
PROCEDIMENTO:
Lavorare i tuorli con 100 g di zucchero fino a quando saranno soffici e spumosi.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Sciogliere il burro a fuoco dolce e incorporarvi la panna e 50 g di zucchero.
Unire ai tuorli 2 cucchiai di cacao setacciato e poi il cioccolato e la crema di burro e panna.
Lavorare fino a che è omogeneo.
Fare delle palline, rotolarle nel cacao rimasto e porle in frigo qualche ora.
* 1 kg di castagne
* 100 g di zucchero
* 100 g di cioccolata in polvere
* mezzo bicchiere di latte
* 1 bicchierino di rhum
PROCEDIMENTO:
Lessare le castagne in acqua salata, sbucciarle e passarle al setaccio.
Lavorare il passato in una ciotola con il latte, la cioccolata, lo zucchero e il rhum.
Formare delle palline, rotolarle in un po' di cacao amaro e porle in frigo qualche ora
prima di servirle.
Saluti Ida DI LORENZO
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