* 500 grammi di farina
* 250 grammi di miele
* 4 uova
* 10 cucchiai di zucchero
* 5 cucchiai di olio di semi di mais
* 1 bustina di vanillina
* 1 pizzico di sale fino
* 1 buccia di limone grattugiata
* 200 grammi di frutta candita a pezzettini
* una confezione di confettini colorati, preferire
quelli di misura varia
PROCEDIMENTO:
Disporre la farina a fontana sul tavolo ed al centro mettere le uova intere, 5 cucchiai di zucchero, l'olio di
semi di mais, la vanillina, un pizzico di sale e la buccia di limone grattugiata. Impastare il tutto. Lavorare fin
quando l'impasto non si stacca dalle mani (magari aggiungendo un altro cucchiaio di farina).
Formare dei bastoncini tubolari (larghi quanto un dito), tagliarli a piccoli pezzi e arrotolarli con le mani come tante piccole
palline (1,5 - 2 cm di larghezza vanno bene).
Friggere le palline di pasta in olio bollente, alzarle quando sono dorate e metterle in una colapasta.
Quando tutti i pezzi sono stati fritti, in una teglia mettere 1 tazzina d'acqua e sciogliervi, a fuoco lento, 5 cucchiai di zucchero, aggiungere poi le palline già fritte ed il miele e
mescolare il tutto per 5 minuti.
Per evitare che gli struffoli leghino alla pentola toglierli subito dalla teglia e
disporli in un piatto abbellendoli con frutta candita e confettini colorati.
* un quarto di litro di acqua
* un pizzico di sale
* la buccia di un limone grattugiata
* g 50 di burro
* g 150 di farina
* 2 cucchiai colmi di zucchero
* 4 uova intere
* zucchero a velo
* abbondante olio per friggere
PROCEDIMENTO:
Tempo di preparazione: 30 minuti circa più il tempo per lasciare intiepidire l'impasto e per friggere.
Mettete l'acqua, il sale, la buccia di limone e il burro in una casseruola e portate a ebollizione.
Togliete dal fuoco, versate la farina in una volta sola e poi, sempre rimescolando con un cucchiaio di legno, continuate la
cottura per qualche minuto, finchè l'impasto si staccherà dalle dalle pareti della casseruola.
Togliete dal fuoco, amalgamate lo zucchero e fate intiepidire.
Unite quindi le uova, una alla volta: amalgamate bene e sbattete il composto finchè sarà lucido e liscio.
Fate scaldare l'olio e versatevi il composto a cucchiaini (pochi per volta).
Quando i tortelli saranno gonfi e dorati, sgocciolateli e metteteli su un foglio di carta assorbente.
Spolverizzateli con zucchero a velo passato attraverso un colino e serviteli ben caldi.
Saluti Ida DI LORENZO
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