Logo di tutto.net

 

Home

SMS Gratis

Giochi Gratis

Foto e Sfondi

E-Mail

Programmi Free

Amico Esperto

 Sei in: www.tutto.net

 

bordo-tl bordo-tr

> Tutto Rubriche <

Ombra

Ombra

Astronomia

Astronomia

Cucina

Cucina

Danza

Danza

Eventi

Eventi

Finanza

Finanza

Fitness

Fitness

Foto e Sfondi

Foto e Sfondi

Francobolli

Francobolli

HI-FI Car

HI-FI Car

L'Angolo dell'Artigiano

L'Angolo dell'Artigiano

Link da non perdere!

Link da non perdere!

Previsioni Lotto

Lotto

Programmi Free

Programmi Free

Viaggi

Scienza e Tecnica

Viaggi

Viaggi
 

> Tutto Gratis <

Ombra

Ombra

L'Amico Esperto Risponde

L'Amico Esperto

Calendari

Calendari

Cartoline

Cartoline

E-Mail

E-Mail

Giochi Gratis

Giochi

Ricerche

Ricerche

SMS Gratis

SMS

Suonerie

Suonerie
 

> Tutto News <

Ombra

Ombra

Giornali Locali

Giornali Locali

Meteo

Meteo

News

News
 

> Tutto Staff <

Ombra

Ombra

Chi Siamo

Chi Siamo

Dicono di Noi

Dicono di Noi

Disclaimer

Disclaimer

PubblicitÓ

PubblicitÓ
 

 

Ombra


Se avete nuove idee o suggerimenti scrivete a  tutto@tutto.net

 

Vuoi conoscere le
novitÓ di tutto.net ?
Allora iscriviti alla
nostra newsletter

E-Mail:

Nome:

Cognome:

Iscriviti

Cancellati

 
 
 
  bordo-br

 Cucina


Ricetta inviata da Ida DI LORENZO Salerno

  < Indietro



SARTU' DI RISO ALLA NAPOLETANA


Ingredienti per 6 persone:

- per il sart¨:

* 450 g di riso arborio
* 2 uova
* 1 tuorlo
* 150 g di parmigiano
* 20 g di prezzemolo
* 20 g di burro
* 20 g di strutto
* 50 g di pangrattato
* sale, pepe
* rag¨ napoletano


- per il ripieno:

* 2 uova sode
* 30 g di funghi secchi
* 100 g di fegatini di pollo
* 150 g di prosciutto crudo
* 250 g di pisellini freschi sgranati
* 150 g di fior di latte
* 1 cipolla
* 1/2 bicchiere di vino bianco secco
* 30 g di strutto
* sale, pepe

- per le polpettine:

* 1 uovo
* 200 g di carne macinata tre volte
* 75 g di pane raffermo
* 30 g di parmigiano grattugiato
* 20 g prezzemolo
* 0,5 l di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

 


Preparazione Rag¨

Tritate 60 grammi di lardo e 200 grammi di cipolle e fateli rosolare in una casseruola con 50 grammi di strutto.
Aggiungetevi 1 kg di polpa di manzo e 350 grammi di costine di maiale e lasciate rosolare; unite 1 bicchiere di vino rosso corposo e fate evaporare. Sciogliete 300 grammi di conserva di pomodoro in un bicchiere di acqua calda e aggiungetelo alla carne. Tritate 1 spicchio d'aglio, 20 grammi di prezzemolo e 20 grammi di basilico e unite il tutto al rag¨; aggiungete 200 grammi di salame, salate, pepate, coprite a filo con acqua calda e continuate a cuocere per due ore a fuoco molto basso con il coperchio.
Quando il salame sarÓ cotto, dopo circa 20 minuti, scolatelo, fatelo raffreddare e tenetelo da parte.
Al termine, il rag¨ dovrÓ essere ben ristretto.

Preparazione Piatto

Confezionate delle polpettine grandi come un cece, mescolando tutti gli ingredienti, e friggetele.
Preparate il ripieno: rosolate i fegatini in 10 grammi di strutto e fateli a dadini.
Affettate la cipolla e rosolatela con lo strutto rimasto; versate il vino e fate evaporare. Unite i piselli, sale e peep e fate cuocere per circa 20 minuti. Tritate i funghi e uniteli ai piselli in cottura.
Affettate il salame cotto con il rag¨ (vedi ricetta del rag¨) e unitelo ai piselli con le polpettine, i fegatini e 2-3 cucchiai di rag¨. Fate insaporire a fuoco dolce per 10 minuti; poi lasciate raffreddare.
Affettate il fior di latte, tagliate in 8 spicchi le uova e a listarelle il prosciutto. Mettete da parte un mestolo del rag¨ e unite al resto acqua bollente e salata, fino a raggiungere complessivamente 1,2 l di liquido.
Versatevi il riso e fate cuocere con il coperchio e a fuoco moderato per 10 minuti, senza mescolare. Lasciate intiepidire il risotto. Unite al riso le uova e il tuorlo, il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato. 
Salate, pepate e mescolate.
Foderate uno stampo da sart¨ con lo strutto e un po' di pangrattato; versate 2/3 di risotto, fatelo aderire alle pareti e lasciate al centro un buco.
Mettete metÓ fior di latte, metÓ uova e metÓ prosciutto e tutto il ripieno tirandolo su con la schiumarola e tenedone da parte il liquido; di nuovo continuate con prosciutto, uova e fior di latte.
Ricoprite con il resto del risotto, cospargete la superficie del sart¨ con pangrattato e burro in fiocchetti.
Mettetelo in forno a 190░ per 1 ora. Fate riposare per 10 minuti prima di sformarlo. Scaldate il rag¨ rimasto, unitevi il liquido del ripieno e portatelo in tavola in una salsiera.


Saluti Ida DI LORENZO




Per richiedere o inviare nuove ricette scrivere a:
tutto@tutto.net

 
 
  Valid HTML 4.01! ^ Top ^


Copyright ę 2002-2004 Web Design
Gregorio  &  Rosario


Tutto.net protegge i bambini con ICRA

Valid CSS!
 

Validazione Pagine

Tutto.net Ŕ un sito per tutti !

Validazione Stile

 


W3C Ŕ il World Wide Web Consortium  -  ICRA Ŕ l'Internet Content Rating Association  -  vedi Disclaimer