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 Cucina


Ricetta inviata da Ida DI LORENZO Salerno

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TORTA PASQUALINA


Ingredienti per 4 persone:

* 1/2 kg di erbette o spinaci
* 3 uova
* 250 gr di ricotta
* 1 cipolla
* 3 cucchiai di parmigiano
* una confezione di pasta sfoglia surgelata
* maggiorana
* sale e pepe

 

PROCEDIMENTO:

 

Sbollentare la verdura per dieci minuti in acqua salata, scolatela bene e tritatela grossolanamente.
Far rosolare la cipolla tritata in poco burro e aggiungere la verdura. Far cuocere finché tutto il liquido di cottura delle verdure non si è asciugato.
Amalgamare le uova, la ricotta, il parmigiano e la salvia.
Regolare di sale e pepe e da ultimo aggiungere la verdura precedentemente preparata.
Foderare una teglia imburrata con la pasta sfoglia e versarvi il composto di verdura.
Infornare la torta a 180° e cuocere per circa mezz'ora.

Saluti Ida DI LORENZO



Cucina


Ricetta inviata da Ida DI LORENZO Salerno

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QUICHE DI PORCINI


Ingredienti per 4 persone:

* 350 g di pasta sfoglia
* 400 g di asparagi
* 300 g di mozzarella
* 60 g di burro
* 2 cucchiai di pan grattato
* ½ l di latte
* 1 uovo
* 50 g di farina
* sale 
* pepe

PROCEDIMENTO:

 

Pulite gli asparagi, pareggiatene le estremità e lavateli; poi legateli a mazzetto con uno spago da cucina e fateli lessare in acqua leggermente salata, tenendoli dritti e con le punte che sporgono dall’acqua.
Dopo 15 minuti, scolateli, eliminate la parte più dura (quella bianca) e tagliate il resto a tocchetti.
Fate sciogliere il burro a fuoco lento, versate a pioggia la farina e mescolate per 1 minuto, unite il latte caldo e continuate la cottura a fuoco basso facendo addensare la besciamella; salate e pepate.
Lasciate intepidire la besciamella e incorporatevi l'uovo; tagliate la mozzarella a dadini, unitela alla salsa e mescolate per amalgamare bene il tutto.
Stendete la sfoglia in uno strato non troppo sottile, quindi imburrate una teglia e foderatela con la pasta; a questo punto versate la besciamella e distribuite bene gli asparagi.
Pepate la quiche, spolverizzatela con il pangrattato e infornatela a 180° C per 30 minuti; prima di servire lasciare intiepidire.

Saluti Ida DI LORENZO





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